Αγκινάρες µε φρέσκα κουκιά

Μια πρωτότυπη συνταγή για να μαγειρέψετε τα κουκιά. Δοκιμάστε την!

Υλικά συνταγής

1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

8 αγκινάρες

600 γραμμ. φρέσκα κουκιά

7-8 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο

1 ματσάκι άνηθο

1/2 ματσάκι μάραθο

1 κ.σ. αλεύρι

χυμό από 2 λεμόνια

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Mερίδες: 4

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 35 λεπτά

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε τις αγκινάρες και τις βάζουμε σε μπολ με χοντρό αλάτι και 1 λεμόνι στυμένο (για να μη μαυρίσουν).

2. Καθαρίζουμε τα κουκιά από τις ίνες και τα ζεματίζουμε σε νερό που βράζει για 5΄. Τα στραγγίζουμε. Αυτό το κάνουμε για να μη μαυρίσουν όσο θα βράζουν με τις αγκινάρες.

3. Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το 1/2 ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά για 3΄-4΄ το ξερό κρεμμύδι. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, τις αγκινάρες και τα κουκιά.

4. Συμπληρώνουμε 2 φλιτζ. τσαγιού νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 20΄. Τότε προσθέτουμε το αλατοπίπερο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 10΄.

5. Διαλύουμε το αλεύρι με το χυμό λεμονιού. Περιχύνουμε τα αγκιναροκουκιά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε την κατσαρόλα στο μάτι για να δέσει η σάλτσα με τη θερμοκρασία.

Πηγή : argiro.gr