Κοτόπουλο με λευκή σάλτσα

ΥΛΙΚΑ

4 κ. σούπας ελαιόλαδο

1 μέτριο κοτόπουλο γύρω στο 1,5 κιλά κομμένο στα 8

2 καρότα κομμένα σε κύβους 0,5 - 1 εκ

2 στικ σέλερυ χωρίς ίνες και κομμένα σε κύβους 0,5-1 εκ

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

250 γρ. μανιτάρια λευκά κομμένα στα 2-4 ανάλογα με το μέγεθος

150 γρ. λευκό κρασί

1 ματσάκι φρέσκο θυμάρι ή 2 κ.γ. ξερό θυμάρι

3 φύλλα δάφνης

500 γρ. ζωμός κότας ή 500 γρ νερό και 1 κύβο ζωμό κότας

50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

50 γρ βούτυρο λιωμένο

χυμό από 1 λεμόνι

200 γρ κρέμα γάλακτος

2 κρόκοι αυγού ελαφρά χτυπημένοι

1 κ.σούπας μουστάρδα προαιρετικά

μπόλικο μαϊντανό για γαρνίριμα

αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το ρύζι

300 γρ. ρύζι μπασμάτι

αλάτι και πιπέρι

1 κύβο ζωμό κοτόπουλο (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Αν θέλουμε στο νερό που βράζει προσθέτουμε και ένα ζωμό για περισσότερη γεύση. Όταν είναι έτοιμο αφήνουμε στο πλάι και συνοδεύουμε με αυτό το κοτόπουλο. Για το κοτόπουλο Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή αντικολλητικό τηγάνι που την έχουμε κάψει καλά σε δυνατή φωτιά βάζουμε 1 κ.σούπας ελαιόλαδο. Σε αυτό σοτάρουμε το κοτόπουλο (καλύτερα σε 2 δόσεις) μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές. Κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος αλατοπιπερώνουμε ελαφρά το κρέας. Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το σκεύος και το κρατάμε σε ένα μπολ. Σκουπίζουμε με χαρτί το σκεύος μας και βάζουμε μέσα το υπόλοιπο λάδι. 

Όταν κάψει το λάδι ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλερι. Σοτάρουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Ρίχνουμε μέσα και τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το μισό. Ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο, το θυμάρι, τη δάφνη, τον ζωμό ή το νερό και τον κύβο, λίγο επιπλέον αλάτι, μπόλικο πιπέρι και αφήνουμε να σιγοβράσει το κοτόπουλο για 40 - 50 λεπτά μέχρι να γίνει και να ξεκολλάει το κρέας από το κόκαλο. 

Όταν ετοιμαστεί σουρώνουμε το κρέας με τα λαχανικά και τα κρατάμε ζεστά. Το ζουμί το βάζουμε σε ένα μπολ. το βούτυρο με το αλεύρι σε μια κατσαρολίτσα. Όταν ενωθούν καλά και πάρει ελαφρύ χρώμα ρίχνουμε σιγά σιγά το ζουμί. Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και σιγοβράζουμε για λίγο Παράλληλα σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα με το γάλα και το προσθέτουμε στην σάλτσα μέσα στην κατσαρολίτσα μας. Αν θέλουμε στο σημείο αυτό προσθέτουμε και τη μουστάρδα. Σερβίρουμε με το κοτόπουλο και τα λαχανικά πάνω στο ρύζι και σκορπίζουμε αρκετό μαϊντανό ψιλοκομμένο από πάνω

Πηγή : megatv.com